米粉100％のシフォンケーキとは？小麦粉との違いとおいしさの秘密

ふんわりと軽く、口に入れるとしっとりとしたやさしい食感が広がるシフォンケーキ。おやつの時間や、ほっとひと息つきたいときに食べたくなる、親しみのあるお菓子です。

一般的なシフォンケーキには小麦粉が使われていますが、最近では米粉を使ったシフォンケーキも知られるようになりました。「米粉で作ると、どんな食感になるの？」「小麦粉とは何が違うの？」「米粉100％でもふわふわになるの？」

そんな疑問をお持ちの方に向けて、今回は米粉シフォンケーキの特徴や、小麦粉との違い、そしてアカリテラスが大切にしているおいしさについてご紹介します。

米粉100％のシフォンケーキとは？

米粉シフォンケーキとは、小麦粉の代わりに米粉を使って作るシフォンケーキです。米粉はお米を細かく粉にしたもの。お米は日本の食卓に古くから親しまれてきた食材ですが、粉にすることでケーキやクッキーなどのお菓子づくりにも使えます。

「米粉100％」は、ここでは生地に使用する穀物の粉として米粉だけを使っていることを意味します。ケーキ全体が米粉だけでできているわけではなく、卵や砂糖、油なども使用します。

アカリテラスの米粉シフォンケーキには、徳島県産うるち米の米粉を使用しています。プレーンの原材料は「卵(国産)、米粉(うるち米(徳島県産))、砂糖、米油、食塩」。素材を組み合わせながら、米粉ならではのやさしい味わいと軽やかな食感を大切にしています。

小麦粉と米粉は何が違う？

小麦粉と米粉の違いの一つが、グルテンに関係する性質です。小麦粉にはグルテニンやグリアジンというたんぱく質が含まれ、水を加えて混ぜることで弾力のあるグルテンの網目構造が形成されます。パンのもちもちとした弾力などには、この性質が関わっています。

一方、お米から作られる米粉には、小麦由来のグルテンを形成するたんぱく質がありません。そのため、米粉と小麦粉では、生地のまとまり方や焼き上がりの食感に違いが生まれます。

ただし、米粉を使えば必ずふわふわになる、あるいは小麦粉よりおいしくなるというわけではありません。米粉の性質や粒の細かさ、卵の泡立て方、材料の配合、焼き方によって食感は変わります。どちらにもそれぞれの魅力があります。

米粉なのに、どうしてふわふわになるの？

シフォンケーキのおいしさを語るうえで欠かせないのが、ふんわりとした軽さです。その食感には、卵の泡立てが大きく関わっています。

一般的なシフォンケーキづくりでは、卵白を泡立てたメレンゲを生地に合わせ、細かな気泡を取り込みます。焼いている間に気泡が膨らみ、生地が固まることで、軽やかな組織が生まれます。

米粉には小麦粉と同じグルテンの性質がありませんが、卵の泡や材料の配合、焼成の工夫によって、ふんわりとしたシフォンケーキを作ることができます。アカリテラスでも、米粉100％でありながら、しっとり・ふわふわとした食感を商品の魅力として大切にしています。

徳島県産の米粉を使う理由

アカリテラスの米粉シフォンケーキは、徳島県産うるち米の米粉を使って作っています。私たちが商品づくりを行うのは、徳島県阿南市。地域にゆかりのある素材を使ったお菓子を、徳島にお住まいの方だけでなく、全国の皆さまにもお届けしています。

米粉の魅力は、単に小麦粉の代わりになることだけではありません。お米を原料とすることで、これまで親しんできた食材の新しい楽しみ方が広がります。

ご飯として食べるお米も、お菓子に使う米粉も、私たちの暮らしに身近な素材です。そのお米から、ふんわりとしたシフォンケーキが生まれる。そんな意外性や楽しさも、米粉のお菓子ならではの魅力ではないでしょうか。

プレーンから季節の味わいまで。選ぶ楽しさ

米粉シフォンケーキの魅力は、生地そのもののおいしさだけではありません。さまざまな素材と組み合わせることで、味や香りの違いも楽しめます。

アカリテラスでは、プレーンをはじめ、バナナ、ココア、紅茶、抹茶あずき、コーヒー、クランベリーなど、複数のフレーバーを取り扱っています。

プレーンは卵のコクとお米のやさしい甘みを楽しめる基本の味わい。バナナは完熟バナナの甘みと香り、ココアはやさしい香りとほろ苦さが特徴です。紅茶はアールグレイの香りが広がり、抹茶あずきは抹茶のほろ苦さと小豆の甘さの組み合わせを楽しめます。

その日の気分に合わせて選んだり、ご家族で異なる味を食べ比べたり。ひとつの素材からさまざまなおいしさが生まれるのも、米粉シフォンケーキの楽しさです。季節や製造状況によって取り扱いが変わる商品もありますので、最新の販売状況は商品ページでご確認ください。

グルテンフリーとアレルギーについて知っておきたいこと

米粉のお菓子を選ぶ理由として、グルテンフリーに関心を持っている方もいらっしゃると思います。グルテンフリーとは、一般的に小麦などに由来するグルテンを含まないことを指す言葉です。米粉そのものは、小麦由来のグルテンを形成しません。

ただし、「米粉を使っていること」と「小麦アレルギーの方が安全に食べられること」は同じ意味ではありません。ほかの原材料に小麦由来の成分が含まれる場合や、製造工程で意図しない混入が起こる可能性もあるためです。

また、米粉シフォンケーキには卵などの原材料が使用されています。食物アレルギーがある方は、「米粉100％」という表示だけで判断せず、商品ごとの原材料とアレルギー情報を必ず確認してください。

おいしく楽しむための保存と食べ方

シフォンケーキをおいしく楽しむためには、保存方法にも気を配りたいものです。アカリテラスの米粉シフォンケーキは要冷蔵の商品です。現行の商品情報では、消費期限を「発送日を含め4日以内」とご案内しています。

お手元に届いたら商品の表示を確認し、適切な温度で保存してください。召し上がる際は、まずはそのままの味わいを楽しんでいただくのがおすすめです。

プレーンなら卵のコクや米粉のやさしい風味。フレーバー付きなら素材の香りや甘み。お気に入りの紅茶やコーヒーを用意すれば、いつものおやつ時間が少し特別なひとときになります。

徳島から全国へ。米粉のおいしさを届けたい

米粉100％のシフォンケーキには、小麦粉とは異なる素材の特徴があります。卵の泡立てによるふんわりとした軽さ、米粉ならではの口当たり、そしてさまざまなフレーバーを楽しめること。

アカリテラスでは、徳島県産うるち米の米粉を使い、しっとり・ふわふわとしたシフォンケーキをお届けしています。米粉のお菓子を初めて食べる方にも、すでに米粉スイーツがお好きな方にも。まずは一口食べて、そのおいしさを感じていただけたらうれしいです。

徳島県阿南市から全国へ。アカリテラスは、これからも素材の魅力を大切にしながら、毎日の暮らしに寄り添うお菓子をお届けしてまいります。